Cuisine saine : Stop aux ustensiles toxiques!

En tant que consommateurs, il est devenu essentiel de questionner non seulement ce que nous mangeons, mais avec quoi nous le préparons. Pour favoriser un environnement sain dans votre cuisine, remplacez les ustensiles et matériaux potentiellement nocifs par des alternatives plus sûres et durables.

Nous utilisons chaque jour des ustensiles de cuisine sans toujours mesurer leur impact potentiel sur notre santé. Pourtant, les matériaux qui les composent peuvent libérer des substances toxiques, surtout lorsqu’ils sont en contact avec certains types d’aliments (gras ou acides), trop chauffés, rayés ou sont simplement de mauvaise qualité. Ces contaminants migrent dans les aliments et, à long terme, peuvent s’accumuler dans notre organisme. Les études scientifiques se multiplient et tirent la sonnette d’alarme : perturbateurs endocriniens, métaux lourds, microplastiques...

Alors, quels matériaux/ ustensiles sont à éviter et quelles alternatives privilégier ?

Poêles et casseroles en Teflon (PTFE)

Les revêtements anti-adhésifs à base de polytétrafluoroéthylène (PTFE), plus connus sous le nom de Teflon, sont appréciés pour leur facilité d’utilisation. Cependant, à température élevée, ils commencent à se décomposer et émettent des gaz toxiques (nocifs pour les voies respiratoires et potentiellement cancérigènes).

• Optez pour des poêles en fonte, en inox ou en céramique de bonne qualité (certifiés sans substance toxique comme le plomb ou le cadmium).

Planches à découper en plastique

Les planches à découper en plastique sont pratiques, mais elles peuvent devenir un terrain de reproduction pour les bactéries, surtout lorsqu'elles sont profondément rayées par des couteaux. De plus, ces planches rayées libèrent des microparticules de plastique qui peuvent se retrouver dans nos aliments.

• Privilégiez des planches à découper en verre, en acier inoxidable ou encore en bois ou bambou. Pour celles en bois ou en bambou, veillez à bien les nettoyer et à les entretenir.

Bouteilles et contenants en plastique

Sous l’effet de la chaleur ou au contact d’aliments gras ou acides, certains plastiques (notamment contenant du BPA ou des phtalates) peuvent migrer dans les aliments. Ces substances sont suspectées d’agir comme des perturbateurs endocriniens. Attention également aux plastiques avec colorants ou peintures toxiques.

• Utilisez des contenants en verre ou en en inox pour stocker vos aliments et boissons. Si pour le côté pratique du plastique, vous ne pouvez pas vous en passer, privilégiez les contenants sans BPA ou ceux étiquetés "sans phtalates".

Ustensiles en aluminium et en cuivre

Bien que léger et bon conducteur, l’aluminium peut réagir avec les aliments acides et migrer dans la préparation. Même chose pour le cuivre, particulièrement si il n’est pas recouvert d’un revêtement protecteur. 

• Privilégiez des ustensiles en inox, en fonte ou en céramique pour limiter votre exposition à l'aluminium et au cuivre.

Films alimentaires plastiques et papier aluminium

Le plastique souple des films alimentaires entre souvent en contact direct avec les aliments, ce qu’il faudrait éviter surtout si les aliments sont encore chauds. Quant au papier aluminium, il est déconseillé pour cuire des aliments acides ou salés, car il libère de l’aluminium dans la nourriture.

• Utilisez des contenants hermétiques en verre, beeswraps et autres couvercles en silicone.

Moules de cuisson en silicone de mauvaise qualité

Tous les silicones ne se valent pas. Certains moules bon marché contiennent des solvants ou additifs non alimentaires, qui migrent lors de la cuisson.

• En alternative, privilégiez le silicone certifié alimentaire, les moules en inox, les plats en verre ou en céramique.

Spatules, fouets et autres ustensiles en plastique

Ces outils peuvent se dégrader avec le temps ou sous la chaleur et relâcher des composés plastiques indésirables dans notre nourriture.

• Remplacez-les par des ustensiles en bois brut, en bambou ou en inox.

En résumé…

Les changements d’habitudes peuvent sembler exigeants mais il sont des étapes indispensables vers une alimentation plus saine, respectueuse de son corps et de l’environnement. Les alternatives proposées sont non seulement plus écologiques mais aussi plus sécuritaires pour votre santé à long terme.